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Comment ouvrir une coquille Saint-Jacques ?
Si vous êtes ici, c'est que vous vous demandez surement comment ouvrir une coquille Saint-Jacques.
On vous explique tout cela en détail :
- Prenez la coquille, partie arrondie vers vous.
- Glissez un petit couteau par la fente du côté supérieur.
- Coupez le muscle en raclant la coquille.
- Séparez les deux moitiés de coquille en faisant levier avec votre couteau.
- Enlevez la membrane et la poche noire. Les barbes peuvent aussi être poêlées.
- Détachez le muscle à la base pour retirer la noix.
- Rincez la noix de Saint-Jacques sous l’eau froide. C’est prêt !
En vidéo : les astuces pour un décoquillage sans difficulté
Conserver des Coquilles Saint-Jacques
Gardez vos coquilles dans un endroit aéré et à l'abri du soleil entre 5 et 15° C.
L'idéal est de les mettre en noix le plus rapidement possible, elles se conservent 48 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler vous-même. Le goût reste intact à condition de les décongeler lentement dans du lait.
Où trouver la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc ?