441 Pictures
Les secrets de fabrication du Chouki’ZH

Nous avons suivi le lancement du nouveau biscuit Brieuc

Chaque jour, de nouvelles gourmandises viennent agrandir la gamme des produits Brieuc, fabriqués dans les ateliers d’Yffiniac par des pâtissier·ère·s, caramèlier·ère·s et confiturier·ère·s passionné·e·s. En 2021, la biscuiterie Brieuc a organisé un concours d'innovation interne pour la création d'un produit emblématique. Parce qu'on sait que comme nous, vous êtes d'irréductibles gourmand·e·s, nous avons décidé de suivre l'ensemble de ce parcours, de la création de la recette, aux choix des ingrédients jusqu'au biscuit fini. Découvrez sans plus attendre les secrets de fabrication du "Chouki'ZH", grand lauréat !

Quelques éléments imposés

De la création de la recette...

Ouvert à l’ensemble des salarié·e·s volontaires de l’entreprise, ce concours d'innovation est l'occasion de motiver et de fédérer les collaborateur·rice·s autour d'un même projet, tout en mettant en lumière leur savoir-faire artisanal. 4 groupes se constituent alors afin de concocter LA recette parfaite, à partir d'ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés. Pour l'élaboration de ce tout nouveau produit, quelques éléments sont bien-sûr imposés : celui-ci doit être réalisé avec les outils et les matières premières déjà existants sur le site, pouvoir se conserver sur une longue durée, ou encore être produit en format individuel. Pour participer, chaque équipe rend alors un dossier composé de la liste des ingrédients, des étapes de préparation et du nom du biscuit.

441 Pictures

Aux fourneaux

...Au biscuit fini

Après le temps de réflexion et la présentation des projets, viennent les essais ! Les quatre équipes y passent beaucoup de temps, enchaînant les essais pour trouver LA bonne recette. Pas toujours évident...  Place ensuite à la dégustation ! Les nouvelles recettes sont goûtées en avant-première par un jury interne et externe avec Gwenaël Lavigne, chef du restaurant Ô Saveur à Saint-Brieuc. Dégustation, comparaison des produits et grille de notation ultra sérieuse... Chaque recette est jugée sur son aspect visuel, son originalité, sa texture et bien-entendu sa saveur. Dernière étape ? La Biscuiterie Brieuc souhaite maintenant avoir l'avis des consommateur·rice·s : aux visiteur·euse·s de jouer ! Au cours de la Semaine du Tourisme Economique et des Savoir-Faire et des vacances de la Toussaint, une zone de dégustation est ainsi installée dans la boutique. Un questionnaire les invite à transmettre leur avis sur la qualité du produit, leur perception globale et leur intention d'achat. Cyril Lignac n'a qu'à bien se tenir ! 

Brieuc
Lauréat 2021

Et le grand gagnant est...

[Roulement de tambour]

Le Chouki'ZH aux chouchous !

Un biscuit gourmand inspiré du cookie à base de cacahuète façon chouchou et de gros morceaux de chocolat. Mmh on en a l'eau à la bouche, pas vous ?

Bravo à l'équipe gagnante composée d’un des pâtissiers, d'une logisticienne et de la responsable financière !

Le mot de la faim

Le saviez-vous ? Brieuc vous ouvre ses portes

Des visites guidées des ateliers de fabrication sont proposées toute l'année par l'Office de Tourisme. Vous serez plongé.e.s dans l'univers gourmand Brieuc à travers la découverte de la tradition biscuitière bretonne, son histoire et ses valeurs.

Visite guidée – Biscuiterie Caramèlerie Confiturerie Maison Brieuc

Vous allez aimer

Marine Douillard

Dénicheuse de bons plans.

Météo
Nuit
Matin
Après-midi
Soirée
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Calendrier
des marées
Basse mer
Haute mer
Basse mer
Haute mer
Basse mer
lun 29
Basse mer
Haute mer
01:49 coéf. 042
Basse mer
08:20
Haute mer
14:15 coéf. 047
Basse mer
21:01
mar 30
Basse mer
Haute mer
03:06 coéf. 053
Basse mer
09:35
Haute mer
15:26 coéf. 060
Basse mer
22:10
mer 01
Basse mer
Haute mer
04:07 coéf. 066
Basse mer
10:38
Haute mer
16:26 coéf. 073
Basse mer
23:09
jeu 02
Basse mer
Haute mer
05:00 coéf. 080
Basse mer
11:34
Haute mer
17:21 coéf. 086
Basse mer
ven 03
Basse mer
00:04
Haute mer
05:50 coéf. 092
Basse mer
12:28
Haute mer
18:12 coéf. 096
Basse mer
sam 04
Basse mer
00:55
Haute mer
06:38 coéf. 100
Basse mer
13:19
Haute mer
19:02 coéf. 102
Basse mer
dim 05
Basse mer
01:43
Haute mer
07:24 coéf. 103
Basse mer
14:08
Haute mer
19:49 coéf. 103
Basse mer