Samira pastilla et tempura
Emmanuelle Rodrigue

Recette samoussas

By Samira El Mir

Samira El Mir, Cheffe du restaurant Pastilla Tempura et traiteur à Saint-Brieuc vous propose sa recette originale des samoussas (recette Veggie).

(pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 200g de chèvre frais
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • Poivre sauvage de Madagascar
  • 1/4 de cuillère à café de graines de cumin
  • Feuilles de brick
  • Huile de friture

Préparation :

  1. La farce :
    - moudre le poivre au mortier
    - laver et sécher la coriandre, la ciseler
    - mélanger le fromage aux autres ingrédients
  2. Le pliage avec la feuille de brick :
    - couper la feuille en 3 bandes
    - déposer la farce sur chaque bande à l’horizontale
    - replier la brick afin de former un triangle équilatéral
    - renouveler l'opération sur le bord opposé
    - faire frire dans l’huile à 180°

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Emmanuel Berthier

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