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Recette galette
By Youenn AllanoChaque vendredi, c'est l'incontournable galette complète ! Pour changer Youenn Allano, chef de la Créperie de Youenn à Langueux vous propose un nouvel assaisonnement galette chèvre, noix & pesto de roquette.
(pour 4 personnes)
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin
- 1 bûche de chèvre
- Quelques noix du Vercors
- 2 tomates fraîches
- De la roquette fraîche
- Du beurre demi-sel
Pour le pesto maison :
- 2 bouquets de basilic
- 6cl d’huile d’olive
- 4cl d’huile d’arachide ou tournesol
- 120g de pignons de pin
- 60g de parmesan
- 30g d’emmental
- 2 gousses d’ail
- Sel & poivre
Préparation :
- Préparez le pesto : mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
- Faites fondre une noisette de beurre dans la galetière et déposez délicatement la galette.
- La garnir d’une cuillère à soupe de pesto, de quelques rondelles de fromage de chèvre, des tomates coupées en dés et assaisonnées au vinaigre de framboise.
- Une fois que les ingrédients ont un peu fondu, rabattez les bords de la galette et mettez la sur une assiette.
- Posez quelques noix et la roquette sur le dessus, décorez avec quelques brins de ciboulette et de tomates en dés. à déguster sur le champ.