Les Menus de la Saint-Valentin 2024

A emporter 

Mise en bouche, saumon fumé sur toast
***
Tartare de Saint-Jacques, noisettes, mangue, ananas, vinaigrette passion et balsamique blanc, salade d'herbes fraîches
***
Poisson selon arrivage, patates douces aux épices, chips de panais, jus d'étrilles au lait de coco
OU
Suprême de volaille au foie gras, légumes d'hiver braisés, jus à la truffe
***
Chocolat, bille coeur coulant, ganache au thé noir, mousse cacao, meringue aux fruits rouges

Retrait le 14, le 15, 16 et samedi 17 

Menu sur place (communiqué sur demande)

Sur place et à emporter

- Sur place (hors boisson) : 49€ / pers.
- A emporter (hors boisson) : 39€ / pers.

Amuse-bouche
***
Saint-Jacques de plongée de chez Koh Tao et sarrasin de chez Yoann Gouéry
***
Veau basse température rôti, crème de foie gras et légumes de nos maraîchers
***
Assiettes de fromages locaux affinés (supplément +10€)
***
Physalis et chicorée
***
Mignardises

Sur place

Réservation avant le 12 février 2024

- Concert voix/guitares où Georges Brassens est à l’honneur
- Menu (vins et café compris)

Apéritif pendant le concert : kir pétillant et amuse-bouches
***
Clafoutis au bacon
***
Lieu et shiitakés à la bordelaise
Mitrailles persillées
***
Tatin de bananes

Sur place

Apéritif : coupe de champagne et amuse-bouche
***
Feuilleté aux Saint-Jacques et champignons, crème parfumée à la truffe
OU
Foie gras maison au piment d’Espelette, chutney aux fruits rouges
***
Filet de bœuf français, jus brun aux morilles, gratin dauphinois et poêlée de légumes
OU
Dos de lieu jaune rôti, beurre rouge à l’échalote, riz basmati et poêlée de légumes
***
Pyramide chocolat / noisette, croquant riz soufflé, coulis de Framboise

A emporter - écrin dégustation (disponible du 12 au 17 février inclus)

Format rond - 2 à 4 pers. : 38€

Tomme aux fleurs
Madeleines en coque chocolat
Jambon sec de la ferme de La Mare
Pancetta de la ferme de La Mare
Galettes de riz à la framboise
Raisin rouge
Baie de Goji
Houmous à la betterave
Choux rouge

Format rectangulaire - 6 à 8 pers. : 75€
Tomme aux fleurs
Madeleines en coque chocolat
Jambon sec de la ferme de La Mare
Pancetta de la ferme de La Lare
Galettes de riz à la framboise
Raisin rouge
Baie de Goji
Houmous à la betterave
Choux rouge
Coeur de Neufchâtel 
Chocolat

Autres écrins disponibles : découverte, brunch et veggie. Commandables en ligne, retrait à l'atelier.

Sur place

Réservation avant le 12 février 2024

Apéritif des amoureux et mise en bouche 
***
Rondeau de crevettes bouquet et ses petites soeurs du Nord
OU
Ravioles de chèvre avec pointe de miel 
***
Papillote de la mer, riz basmati et julienne de légumes de saison 
OU
Mignons de porc, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes, tian de légumes du soleil 
***
Dessert "tendresse" chocolatée

Sur place : mercredi midi et soir

Réservation la veille au plus tard

Gravelax de lotte à la betterave
OU
Mignon de porc fumé et pain à la courge
***
Saint-Jacques snackées, mousseline de choux-fleurs, sauce safran et tuile cacahuètes
OU
Filet de cannette cuit à basse température, rose de pomme de terre vitelotte, carottes pourpres et jus à la grenade
***
Pomme d’amour
OU
Entremet chocolat blanc, orange sanguine et pistache

Sur place

Live musiciens Jazz Manouche

Coupe de champagne
***
Amuse-bouches 
***
L’huître de chez Arin / chou-fleur au curry
***
Langoustines juste saisies, condiment oignon mangue, beurre au citron vert
***
La lotte, crémeux d’épinard aux coquillages, espuma béarnaise
***
Sélection de fromages locaux
***
Vacherin aux agrumes confits à l’eau de rose
***
Mignardises

Sur place

Amuse-bouche : L’œuf à l’œuf dans l’œuf, cœur toasté au beurre d’algues aux perles de saumon
***
Alliance du crabe et de la mangue en canneloni, crème de caviar
***
Duo de sole et langoustines meunières
Sarrasin, sur douceur du jardin d’Arguenon, à l’hydromel
OU
Cœur de filet de bœuf grillé sur son fondant de céleri, pommes pailles et billes de légumes confits, By Me
***
Croustillant de Tomme des Prairie’orge torréfiée à la griotte
***
Un amour passion, croquant chocolat blanc, cœur d’amandes, sorbet Thé Matcha

Sur place et à emporter

- Sur place (hors boisson) : dîner spectacle Magie avec le magicien Alexandre Fourchon : 60€ / pers.
- Menu à emporter : 1 entrée + 1 plat + dessert : 35€ / pers.

Tartare de bœuf et Saint-Jacques, vinaigrette champignons et truffes
***
Escalope de foie gras poêlée, mousseline de céleris et pommes
***
Poisson noble, légumes hivernaux parfumés à l’huile de homard
***
Cœur chocolat – cacahuètes – caramel au beurre salé

Sur place et à emporter

Menu «Saint-Valentin» sur place : 71€ / pers.

Amuse-bouche gourmand

***
Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc snackées, velouté comme une béarnaise, pleurotte et butternut
***
Poisson de la criée d'Erquy rôti au beurre demi-sel, dahl de lentilles de corail au safran
***
Filet de canette sur peau jus réduit, parfum de mandarine, crémeux topinambour
***
Fine tarte feuilletée aux poires et Rond-Chon (fromagerie Le Lié)
***
Le cœur de Valentine vanille et fruit du soleil
***
Mignardises

Menu «Saint-Valentin» à emporter : 41€ / pers.

Amuse-bouche gourmand
***
Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc légèrement fumées par nos soins, fine gelée de citron vert, pain aux noix rôti au beurre
***
Le poisson de la Criée d'Erquy, risotto au pleurottes, velouté comme une bearnaise
***
Déclinaisons de fromages locaux
***
Le cœur de Valentine vanille et fruit du soleil

Sur place : samedi 10 février 20h – 23h45

A la veille de la Saint-Valentin, profitez d’un moment inoubliable et d'un repas festif. Au programme : de la magie, du chant, des tranformistes. Des artistes qui feront tout pour rendre magique et inoubliable cette soirée. 

Sur réservation.

Sur place

Concert folk poétique avec Léa Digois

Saint-Jacques snackées au coulis de crustacés
***
Coeur de filet de veau aux champignons des sous bois, garniture de saison
***
Pavlova des amoureux