Moules de bouchots fondant au blé noir
Emmanuelle Rodrigue

Moelleux de blé noir aux moules de bouchots recette

By Gilles Jamme

Vous vous demandez parfois comment cuisiner des moules ? Gilles Jamme, Ancien Chef du restaurant La Cascade à Hillion vous propose sa recette originale du moelleux de blé noir aux bouchots.

(pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 1kg de moules de bouchots
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 galettes de blé noir
  • 3 œufs
  • 100g de fromage râpé
  • 200g de crème liquide
  • 50g de beurre

Moules de bouchots fondant au blé noir
Emmanuelle Rodrigue

Préparation :

  1. Faites cuire les moules à couvert dans une bonne marinière (oignons émincés, persil haché, ail, vin blanc et beurre)
  2. Une fois bien ouvertes, les égoutter et faites réduire le jus préalablement passé au chinois.
  3. Crémez, faites bouillir et réservez au chaud, ne pas saler.
  4. Hachez les galettes, poêlez-les au beurre et ajoutez le fromage râpé.
  5. Mettez aussitôt dans un Blender avec les œufs et la crème, broyez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Assaisonnez si besoin et faites cuire dans des moules à savarin beurrés dans un four à 100°C pendant 45 minutes.
  7. Démoulez les gâteaux et remplissez-les de moules décortiquées (on peut les passer au beurre, elles seront meilleures).
  8. Servez avec la sauce bien chaude.

Vous allez aimer

Météo
Nuit
Matin
Après-midi
Soirée
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Jeu 23 Sept.
Nuit
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Matin
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Après-midi
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Soirée
--°C
-- km/h -- mm -- hpa
Calendrier
des marées
Basse mer
Haute mer
Basse mer
Haute mer
Basse mer
lun 17
Basse mer
00:52
Haute mer
06:37 coéf. 069
Basse mer
13:15
Haute mer
19:04 coéf. 072
Basse mer
mar 18
Basse mer
01:30
Haute mer
07:14 coéf. 074
Basse mer
13:53
Haute mer
19:40 coéf. 076
Basse mer
mer 19
Basse mer
02:07
Haute mer
07:49 coéf. 078
Basse mer
14:30
Haute mer
20:15 coéf. 079
Basse mer
jeu 20
Basse mer
02:44
Haute mer
08:24 coéf. 080
Basse mer
15:06
Haute mer
20:50 coéf. 080
Basse mer
ven 21
Basse mer
03:20
Haute mer
08:59 coéf. 079
Basse mer
15:43
Haute mer
21:25 coéf. 078
Basse mer
sam 22
Basse mer
03:56
Haute mer
09:35 coéf. 077
Basse mer
16:19
Haute mer
22:00 coéf. 075
Basse mer
dim 23
Basse mer
04:33
Haute mer
10:11 coéf. 072
Basse mer
16:56
Haute mer
22:37 coéf. 069
Basse mer