Crêpe chcolat lait de coco
Julien Mota

Recette de crêpes

By Youenn Allano

Youenn Allano, chef de la Crêperie de Youenn à Langueux vous propose un nouvel assaisonnement pour vos crêpes : la crêpe au chocolat coco.

Crêpe chcolat lait de coco
Julien Mota
(pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 500g de chocolat blanc
  • 80g de lait concentré
  • 80g de lait de coco
  • 150g de noix de coco râpée
  • 150g de noix de cajou torréfiée

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc, y incorporer le lait concentré et le lait de coco.
  2. Versez dans un moule à financier la crème de chocolat blanc, y ajouter les noix de cajou concassées.
  3. Bloquez les moules au frigo pour obtenir une barre de chocolat blanc noix de coco, noix de cajou.
  4. Coupez les fraises en deux ou quatre, les assaisonner légèrement avec du sucre roux bio.
  5. Ajoutez du lait de coco aux fraises juste avant le dressage, bien mélanger.
  6. Dressage : une fois la crêpe chaude repliez la en deux, au centre placez la barre chocolatée, ajoutez quelques morceaux de fraises assaisonnées, refermez, bien beurrer la crêpe, et servez avec une petite chantilly maison.

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Emmanuel Berthier

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