OTBSB
by Jérôme Pinel

Recette Cupcake d'Halloween au potimarron

Légume de saison par excellence : le potimarron est l'ingrédient clé de cette recette proposée par Jérôme Pinel. Un cupcake ultra gourmand et moelleux pour un automne chaleureux et réconfortant ! A vos marques ! Prêts ? Pâtissez ! 

OTBSB
pour 12 cupcakes environ

INGRÉDIENTS

Cupcake

  • Potimarron : 150g
  • Beurre demi-sel : 75g
  • Cassonade : 200g
  • Farine : 100g
  • Maïzena : 100g
  • Levure chimique : 11g
  • Oeufs : 4
  • Poudre de pain d'épices (ou cannelle) : 1/2 cuillère à café

Chantilly

  • Crème liquide 35% MG : 200g
  • Mascarpone : 50g
  • Sucre : 20g

Décor

  • Noisettes grillées
  • Praliné 

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Couper le potimarron en morceaux et le cuire dans l'eau avec un peu de lait pendant environ 15 minutes
  • Egoutter et mixer pour réaliser une purée
  • Mélanger les oeufs avec la cassonade et ajouter le beurre fondu. Puis la farine, la maïzena et la levure chimique
  • Ajouter également la poudre de pain d'épices
  • Verser dans les moules et cuire pendant environ 15 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la chantilly en fouettant jusqu'à consistance, tout les ingrédients ensemble
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au dressage
  • Laisser refroidir complètement les cakes
  • Faire un trou sur le dessus avec une petite cuillère et garnir avec le praliné
  • Faire une rosace de chantilly et parsemer de noisettes torréfiées

Une très belle adresse

Pour tous les palais sucrés

Vous serez forcément séduits par le large choix de chocolats et pâtisseries confectionnés sur place de manière artisanale : des mendiants, tablettes de chocolats, coffrets de chocolats, pralinés Saint-Jacques, emblème de la baie, pâtes de fruits, macarons, mais aussi de nombreux gâteaux, cakes, baba au rhum... Il y en a pour tous les goûts. 

Chocolaterie – Pâtisserie – Confiserie Jérôme Pinel
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Emmanuel Berthier

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