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Bretonne au caractère bien trempé
Recette de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux linguines à l’encre de seiche
Véritable trésor de la Baie, la coquille Saint-Jacques est un mets raffiné, qui ravit tous les gourmets, puisqu’on peut la consommer crue, en tartare ou carpaccio, ou cuite, poêlée, pochée, rôtie, etc. Sa chair tendre en fait un des produits phare de la grande gastronomie bretonne. Facile à cuisiner, elle est sur tous les étals des marchés du territoire.
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
aux linguines à l’encre de seiche
(pour 4 personnes)
Ingrédients
- 16 Coquilles Saint Jacques de la Baie de Saint Brieuc
- 300 g de linguines à l’encre de seiche
- 40 cl crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de persil plat
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (8 min environ).
- Égouttez-les et réservez.
- Pelez et hachez l’ail.
- Rincez, épongez et hachez le persil.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc 30 secondes de chaque côté.
- Ajoutez le persil et l’ail hachés.
- Incorporez la crème et laissez réduire pendant 1 minute.
- Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre. Répartissez les pâtes dans les assiettes et ajoutez les noix de Saint-Jacques à la crème. Servez aussitôt.