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Une galette des Rois... pas comme les autres
Recette galette des Rois à la coquille Saint-Jacques
Quand la galette des Rois se décline en version salée... Exit la galette frangipane, voici une recette 100% bretonne à base de coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. A tester !
(pour 6 personnes)
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 citron
- de l’aneth
- 1 couronne
- 1 fêve
Préparation :
- Coupez en deux chaque noix de Saint-Jacques.
- Fouettez la ricotta avec le jus du 1/2 citron. Ajoutez les œufs puis l’aneth.
- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Etalez le mélange ricotta-aneth en laissant 2 cm de bord libre, mettez en place la fève et recouvrez des demi noix de Saint-Jacques. Recouvrez ensuite d’un 2ème disque de pâte.
- Pressez légèrement les bords.
- Diluez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez la galette.
- Placez au frais 30 minutes puis avant de placer la galette dans le four, badigeonnez-la à nouveau de jaune d’œuf et effectuez le dessin avec le côté non coupant du couteau (sans percer la pâte).
- Mettez au four 20 minutes à 210°C (thermostat 7).
- Dégustez
©OP-Cobrenord