Moules
Unsplash-Nikolay Smeh
Recette estivale

Recette moules marinières sauce Roquefort

by Ty Noun

Le restaurant à la cuisine bretonne de Pordic Ty Noun vous partage sa recette de moules marinières à la sauce roquefort.

Moules marinières
MASSE-Titouan

Ingrédients :

Moules marinières :

  • Moules de bouchot : 2kg
  • Beurre : 80g
  • Persil : 1/4 de botte
  • Echalotes : 100g
  • Vin blanc : 0,4L
  • Poivre 

Sauce Roquefort : 

  • Roquefort : 250g 
  • Crème épaisse entière : 125g
Moules
Unsplash-Taylor Friehl

Préparation :

  • Faire chauffer le beurre dans une marmite
  • Faire revenir les échalotes dans le beurre
  • Ajouter le persil et le vin blanc, puis les moules
  • Laisser cuire le tout entre 3 et 6 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes
  • Assaisonner à votre convenance
  • Egoutter les moules à l’aide d’un écumoire

Dans une autre casserole :

  • Faire fondre le roquefort dans la crème
  • Mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien lisse
  • Mixer si besoin
  • Dressez les moules dans un plat et verser la sauce dessus

Régalez-vous ! 

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Emmanuel Berthier

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