Emmanuelle Rodrigue

Recette T'as le look Coco

by Youenn Allano

C'est à Langueux, dans une boutique ouverte en 2007, que Youenn Allano produit et vend ses galettes et crêpes à emporter. Derrière le comptoir, face à la clientèle, Youenn et son équipe s'activent autour des biligs. Ils préparent en direct les délices bretons, élaborés à partir de produits locaux dont certains biologiques. La crêperoie est ouverte du mardi au samedi, ainsi vous pourrez observer chaque jour, le tour de main et le savoir-faire nécessaires à la fabrication des galettes et crêpes. Après s'être formé aux côtés de Nicolas Adam à la Vieille Tour, Youenn apprend auprès de son père Gilles et reçoit alors les secrets du savoir-faire familial. Aujourd'hui artisan-crêpier confirmé et talentueux, Youenn est membre du collectif et engagé depuis 2008.

Julien Mota

Ingrédients :

  • 500 g de chocolat blanc
  • 80 g de lait concentré
  • 80 g de lait de coco
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 150 g de noix de cajou torréfiée

Julien Mota

Préparation :

1/ Faire fondre le chocolat blanc, y incorporer le lait concentré et le lait de coco. 

2/ Verser dans un moule a financier la crème de chocolat blanc, y ajouter les noix de cajou concassées. 

3/ Bloquer les moules au frigo pour obtenir une barre de chocolat blanc noix de coco, noix de cajou. 

4/ Couper les fraises en deux ou quatre, les assaisonner légèrement avec du sucre roux bio. 

5/ Ajouter du lait de coco aux fraises juste avant le dressage, bien mélanger.

Dressage :

Une fois la crêpe chaude la replier en deux, au centre placer la barre chocolatée, ajouter quelques morceaux de fraises assaisonnées, refermer, bien beurrer la crêpe, et servir avec une petite chantilly maison.

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