Julien MOTA
Rock'n Toques

Rétrospective des duos chef-artiste

De la scène à la cuisine, il n’y a qu’un pas ! Chaque année, dans le cadre de Rock'n Toques, un évènement co-produit par l'Office de Tourisme de la Baie de Saint-Brieuc et Art Rock, un artiste du festival Art Rock est invité à rejoindre un chef derrière les fourneaux. Benjamin Biolay en 2023, Juliette Armanet en 2022, Charlie Winston en 2019… Tous se sont associés à Nicolas Adam, chef étoilé de la Vieille Tour*, pour imaginer une recette inédite. Pain bagrir et houmous, burger vegan, hot dog sauce charbonnée, autant de créations suggérées par ces têtes d’affiches. 

Nicolas Adam
Membre fondateur de l'évènement Rock'n Toques, Nicolas Adam ravi vos papilles depuis 2008 !
Chef étoilé Michelin du restaurant La Vieille Tour, il met en valeur la richesse et la diversité des produits de la pêche et du potager breton. Il a gardé de son expérience aux États-Unis un vrai goût pour l’échange, l’émulation et l’inventivité.

Son restaurant : La Vieille Tour

L'année dernière, Benjamin Biolay était aux côtés de Nicolas Adam, chef étoilé de la Vieille Tour*, pour proposer sa recette inédite : le Ceviche Guevara, composé d'un bao bun. 

En collaboration avec Juliette Armanet, Brûler le feu a vu le jour. Un pain "Pitapizza" avec poulet snacké façon tajine, des citrons confits, des olives et des herbes aromatiques.

Le chanteur de rock-folk Charlie Winston, nous a fait voyager à travers le BUN XAO : un plat vietnamien très parfumé avec vermicelles de riz, cacahuète, chips d’ail, poisson ou crevettes et bouillon d’herbes.

Emmanuelle Rodrigue
  • 2018 : Camille

Avec Joie en bouche aux herbes fraîches, la chanteuse Camille et le chef Nicolas Adam ont imaginé un pain Baghrir au petit épeautre accompagné d'houmous, de légumes et de citrons confits, roquette et coriandre.

Lors de cette édition, le chanteur pop Julien Doré avait élaboré avec le chef, le 19 V&GAN : un burger végétarien composé d'un steak végétal aux lentilles, d'herbes, de tofu fumé et d'un ketchup framboise. 

Olivier Marie
  • 2016 : Joey Starr

Avec l'explosif Joey Starr, le duo chef-artiste a pu faire découvrir Décollage. Un hot-dog saucisse de volaille fermière marinée au rhum, accompagné de salsa ananas, d'aïoli de patates douces au curry et de charbon de bambou.

Nicolas Adam
Joey n'était pas facile à joindre et un après-midi, je prenais un café et il m'appelle en s'excusant, on échange et là, ma fille, qui était à l'étage, a reconnu sa voix et est venue me voir en me disant "c'est Joey Starr au téléphone ?". C'est toujours particulier, unique, les échanges avec les artistes et un vrai challenge de les faire venir sur Rock'n Toques. Parfois les contraintes logistiques et les horaires de concerts n'aident pas, parfois, il y a un vrai partage !

En compagnie d'Izia, le chef et la chanteuse ont proposé l'Aziza, en hommage à la mère de la chanteuse. Il s'agissait d'un pain pita, aggrémenté de poulet mariné, de lait de coco curry, de citron confit et de gingembre. 

Nicolas Adam
Izïa vient d'une famille de musiciens et chanteur, c'était souvent sa nounou malgache qui lui préparait à manger. Elle évoquait sa recette de poulet, coco, curry avec nostalgie et le secret était la marinade du poulet dans le (7UP. Étonnamment, la composition du soda est assez "propre" et le citron vert et le gaz cassent les fibres de la viande pour la rendre tendre.
Quand l'artiste partage des astuces de cuisine au chef !
Olivier Marie
Olivier Marie
  • 2014 : Gaëtan Roussel 

Le chanteur de Louise Attaque, Gaëtan Roussel et le chef Nicolas Adam ont mis sur le devant de la scène le Risotto de saveurs oubliées. Un risotto de crevettes snackées au Kari Gosse, accompagné de pissenlits et de chips Vitelotte (pomme de terre violette), ainsi qu'une flûte aux olives noires.

Nicolas Adam
Quand j'ai cherché à joindre Gaëtan, il se baladait et m'a dit "attends je m'arrête et je te rappelle". Je n'y croyais pas trop, mais 20 minutes plus tard, il m'a rappelé, il devait être installé dans une brasserie et il m'a dit "j'emprunte un calepin et un stylo et je note la recette" et on a passé un moment comme ça, à échanger. C'est chouette quand l'artiste accorde du temps, s'implique comme ça. Gaëtan a même adapté son agenda, changer d'hôtel, pour venir la veille de son concert à Art Rock pour venir manger chez moi.

L'artiste Wax Taylor a conçu lors de cette édition le Jet-lag : un hot-dog croustillant, aux influences mexicaines en souvenir des voyages de l'artiste qui parcourt le monde grâce à sa musique.

Olivier Marie

Lors de cette édition, Thomas Dutronc avait composé en compagnie du chef Nicolas Adam, le Turlututu, un burger savoureux.

Nicolas Adam
Lorsque nous avons commencé à préparer le plat avec Thomas, le burger "Turlututu", du nom d'un titre de son album, il s'est livré sur sa vie, son enfance, sa famille, etc. Autour de la création du plat, l'artiste se dévoile naturellement. On ne leur demande pas souvent ce qu'ils mangent, mais quand il s'agit de nourriture, je pense souvent "dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es".
Thomas Dutronc adore les produits corse, comme le brocciu et le jambon corse, alors j'ai voulu en commander directement en Corse, mais c'était compliqué. Le producteur n'était pas très arrangeant, mais quand j'ai dit que c'était pour Thomas Dutronc il m'a dit : [Nicolas imite l'accent corse] "Oh petit, si c'est pour la famille Dutronc...!" et hop, livraison du fromage sans plus de question.
Olivier Marie
  • 2011 : Yelle

Pour la première édition du duo chef-artiste, c'est Yelle qui avait ouvert le bal en proposant un Super veggie burger. Il s'agissait d'un burger végétarien avec un faux steak falafel cumin (une recette à base de pois chiches), de l'avocat, de la roquette, des tomates, une sauce fraîche mentholée et un pain blanc multicéréales.

Nicolas Adam
C'était la première avec qui j'ai fait un duo chef/artiste. Avec elle, je n'ai pas eu beaucoup de travail, elle m'a donné toute la recette qu'elle avait imaginée. Au premier abord j'étais un peu sceptique, mais c'est peut-être le plus beau burger que j'ai fait ! À l'époque, elle était en tournée aux États-Unis, elle faisait une overdose de burger, je crois, des burgers trop gras et elle voulait quelque chose de végétarien.
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Emmanuel Berthier

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