Rétrospective des duos chef-artiste

Membre fondateur de l'évènement Rock'n Toques, Nicolas Adam ravi vos papilles depuis 2008 !
Chef étoilé Michelin du restaurant La Vieille Tour, il met en valeur la richesse et la diversité des produits de la pêche et du potager breton. Il a gardé de son expérience aux États-Unis un vrai goût pour l’échange, l’émulation et l’inventivité.

Joey n'était pas facile à joindre et un après-midi, je prenais un café et il m'appelle en s'excusant, on échange et là, ma fille, qui était à l'étage, a reconnu sa voix et est venue me voir en me disant "c'est Joey Starr au téléphone ?". C'est toujours particulier, unique, les échanges avec les artistes et un vrai challenge de les faire venir sur Rock'n Toques. Parfois les contraintes logistiques et les horaires de concerts n'aident pas, parfois, il y a un vrai partage !

Izïa vient d'une famille de musiciens et chanteur, c'était souvent sa nounou malgache qui lui préparait à manger. Elle évoquait sa recette de poulet, coco, curry avec nostalgie et le secret était la marinade du poulet dans le (7UP. Étonnamment, la composition du soda est assez "propre" et le citron vert et le gaz cassent les fibres de la viande pour la rendre tendre.
Quand l'artiste partage des astuces de cuisine au chef !

Quand j'ai cherché à joindre Gaëtan, il se baladait et m'a dit "attends je m'arrête et je te rappelle". Je n'y croyais pas trop, mais 20 minutes plus tard, il m'a rappelé, il devait être installé dans une brasserie et il m'a dit "j'emprunte un calepin et un stylo et je note la recette" et on a passé un moment comme ça, à échanger. C'est chouette quand l'artiste accorde du temps, s'implique comme ça. Gaëtan a même adapté son agenda, changer d'hôtel, pour venir la veille de son concert à Art Rock pour venir manger chez moi.

Lorsque nous avons commencé à préparer le plat avec Thomas, le burger "Turlututu", du nom d'un titre de son album, il s'est livré sur sa vie, son enfance, sa famille, etc. Autour de la création du plat, l'artiste se dévoile naturellement. On ne leur demande pas souvent ce qu'ils mangent, mais quand il s'agit de nourriture, je pense souvent "dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es".
Thomas Dutronc adore les produits corse, comme le brocciu et le jambon corse, alors j'ai voulu en commander directement en Corse, mais c'était compliqué. Le producteur n'était pas très arrangeant, mais quand j'ai dit que c'était pour Thomas Dutronc il m'a dit : [Nicolas imite l'accent corse] "Oh petit, si c'est pour la famille Dutronc...!" et hop, livraison du fromage sans plus de question.

C'était la première avec qui j'ai fait un duo chef/artiste. Avec elle, je n'ai pas eu beaucoup de travail, elle m'a donné toute la recette qu'elle avait imaginée. Au premier abord j'étais un peu sceptique, mais c'est peut-être le plus beau burger que j'ai fait ! À l'époque, elle était en tournée aux États-Unis, elle faisait une overdose de burger, je crois, des burgers trop gras et elle voulait quelque chose de végétarien.