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Savoureux mélange de gastronomie, de musique live et de street-food
L'évènement
Le collectif Rock'n Toques est né en 2008 d’une initiative entre quatre chefs dont 3 étoilés et l'Office de Tourisme et des Congrès de la Baie de Saint-Brieuc. Les chefs de la Baie se lancent le pari un peu fou : régaler les 70 000 festivaliers d’Art Rock avec de la street-food de qualité, réalisée avec des produits frais, bons et locaux à des prix accessibles. Depuis, la composition du collectif Rock’n Toques s’étoffe chaque année de nouveaux talents.
Les amateurs de musique le savent bien : en festival, le menu est plutôt au sandwich-frites qu'au plat étoilé.
Une fatalité ? À Saint-Brieuc, plusieurs chefs, l’Office de Tourisme et Art Rock ont décidé qu’il était temps de changer les choses.
Rock'n Toques : pionnier de la gastronomie en festival !
100 % Baie de Saint-Brieuc
Un concept original et généreux
Chaque week-end de Pentecôte, depuis 40 ans, le festival Art Rock prend ses quartiers en cœur de ville pour trois jours de fête. Au « Village », une scène gratuite accueille les musiciens du métro parisien, invités pour l’occasion. En face, se dressent les cuisines de Rock’n Toques. Dès le vendredi soir, lancement du festival, on fait la queue pour déguster les plats concoctés par ce collectif de chefs et artisans, dont la bonne humeur est contagieuse. Filet de thon mi-cuit au saté, brochette de volaille et chorizo, cabillaud, baba cacao, marinade de fraises au combawa..., le public a la chance de pouvoir goûter des recettes gastronomiques uniques et originales à petit prix. Jolie présentation, richesse des goûts, finesse des saveurs... c’est comme au restaurant, l’ambiance festival en plus !
la brigade la plus rock de l'ouest
Un défi un peu fou
À l’époque, l’idée semble un peu folle, mais elle fait son chemin chez quatre chefs du territoire, dont trois étoilés et l’Office de Tourisme. Ils décident ensemble de relever ce défi : offrir à des festivaliers l’opportunité exceptionnelle de manger gastronomique. S’il est aujourd’hui plus courant de rencontrer ce type de proposition sur des événements, il s’agit, à l’époque, du premier festival à se lancer dans l’aventure. Depuis, le collectif s’est étoffé. Des pâtissiers, un artisan crêpier, des cavistes et d’autres chefs sont venus grossir ses rangs, aujourd’hui c’est une brigade de 300 personnes qui travaille à l’éveil des papilles des festivaliers. Tous partagent la même ambition : celle de sortir de leur cuisine, d’aller à votre rencontre dans le but de valoriser leur territoire et les produits de la Baie.
Un évènement responsable et engagé
Circuits-courts et proximité
Depuis sa création, Rock’n Toques adopte une démarche éco-responsable, favorisant le bien manger pour tous. Pendant les trois jours du festival et 5 services, les chefs se succèdent ainsi pour proposer aux festivaliers des produits frais et approvisionnés localement. Cet évènement gourmand repose sur la valorisation des savoir-faire des chefs locaux ainsi que des producteurs locaux. C’est pourquoi, chaque année, l’Office de Tourisme s’engage à développer et pérenniser des partenariats en circuits-courts.
Objectif "zéro gaspillage, zéro déchet"
Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans les lieux de restauration proposant plus de 20 couverts simultanément (loi Agec). Tous les festivals proposant des services de restauration à leurs équipes et au public sont concernés par cette nouvelle réglementation.
Les membres du collectif Rock’n Toques ont toujours eu à cœur de proposer un événement responsable et durable. L’Office de Tourisme, en tant que garant de la prévention et de la gestion des déchets s’est, depuis la création de l'événement, attaché à créer une véritable chaîne de recyclage locale, et à proposer d’autres alternatives pour les contenants et verres dans une démarche visant à bannir le plastique. La loi Agec permet de lutter contre toutes les différentes formes de gaspillage et donc d’aller encore plus loin dans nos engagements.
Pour cette 15e édition, nous nous engageons donc à utiliser de la vaisselle réutilisable (à la place des contenants recyclables jusqu’alors utilisés). Un retour de la vaisselle est à prévoir (dans les bacs prévus à cet effet). Accompagné du professionnalisme de Kerval*, Rock’n Toques met en place une brigade de tri sur le site de la manifestation. Formée de bénévoles et de professionnels, la brigade est présente chaque année pour sensibiliser les festivaliers à la gestion des déchets. Au delà de l’utilisation de contenants réutilisables, l’Office s’engage aussi à réutiliser, tous les ans, la même signalétique sur le site de Rock’n Toques et à adapter le nombre de plats et de desserts en fonction de la fréquentation.
Zéro gaspillage, tel à toujours été l’objectif de Rock’n Toques. Contenants recyclables, chaîne de recyclage locale, nous y sommes habitués, mais pour le reste c’est une grande première et un nouveau défi logistique et financier à relever. C’est pourquoi, afin d’absorber une partie du coût de la location de la vaisselle (et son nettoyage !), nous avons dû augmenter le prix du plat. 1€ pour transformer ensemble notre système en profondeur !
*Kerval Centre Armor est le syndicat de valorisation et de traitement des déchets d'une grande partie du territoire des Côtes d'Armor.
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