Agence Tire-Fesses
Quand la galette des rois se décline en version salée

Mini galette des rois à la noix de Saint-Jacques
et fondue de poireaux

Qui a dit que la galette des rois devait être forcément sucrée ? De quoi ravir les sceptiques de la frangipane, et mettre tout le monde d’accord ! Ultra gourmande et facile à préparer, la mini galette salée se déguste en apéritif ou en entrée.

Mini galette des rois

à la noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux

Agence Tire-Fesses
(pour 6 personnes)

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 2 œufs (dont 1 pour la dorure)
  • 6 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 150g de poireaux
  • ¼ de càs de moutarde
  • ½ càs de crème fraîche
  • ½ càs de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  • Réaliser une fondue de poireaux.
  • Détailler des petits ronds de 4 à 5 cm de diamètre dans la pâte feuilletée en nombre pair.
  • Battre l'œuf et passer un peu de dorure sur le bord de la moitié des disques.
  • Garnir les disques avec une cuillère à café de fondue de poireaux et une noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. Disposer un cure-dent au centre et couvrir du second disque de pâte feuilletée.
  • Souder les bords, dorer à l'œuf et placer au frais. Dorer à nouveau, décorer et enfourner durant 15 à 20 minutes à 180°C. Les mini-galettes doivent être bien dorées.
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Emmanuel Berthier

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