Recette coquille Saint-Jacques by Nicolas Adam
Emmanuelle Rodrigue
Avis aux gourmand·e·s

Top 5 des expériences culinaires
à vivre en Baie de Saint-Brieuc

La Baie de Saint-Brieuc, à l’image de sa coquille emblématique, abrite bien des trésors. Au menu, 5 suggestions d'expériences culinaires pour découvrir la gastronomie locale sous toutes ses formes !

Coquilles Saint-Jacques roties, poivre de verveine, chou bok choy et chou kale, jus de crevette grise a la citronelle Mathieu Aumont, Aux Pesked *
Emmanuelle Rodrigue

Restaurants gastronomiques

1. S’offrir un voyage culinaire étoilé

La Bretagne est une terre d’inspiration pour les chefs étoilés Mathieu Aumont du restaurant Aux Pesked (poissons en breton) et Nicolas Adam du restaurant La Vieille Tour. Coquilles Saint-Jacques de roches, ormeaux d’Erquy, poissons de nos côtes, légumes du maraîcher, leur cuisine est une ode au goût du terroir !

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coquille st-jacques carpaccio
Maksim-Shebeko

Un trésor dans l’assiette

2. Cuisiner la reine de la Baie

Véritable trésor de la Baie, la coquille Saint-Jacques est un mets raffiné, qui ravit tous les gourmets, puisqu’on peut la consommer crue, en tartare ou carpaccio, ou cuite, poêlée, pochée, rôtie, etc. Sa chair tendre en fait un des produits phares de la grande gastronomie bretonne. Facile à cuisiner, elle est sur tous les étals des marchés du territoire. En suivant les recettes soufflées par les chef.fe.s, elle deviendra à coup sûr votre spécialité !

Faites ça comme un.e chef.fe !

OTBSB - Jérémy Descatoire

Made in Baie

3. Visiter les entreprises du terroir

En visitant une entreprise, c’est l’économie locale et ses acteur·rice·s passionné·e·s que vous rencontrez. Les ressources sont ici maritimes, agricoles, agro-alimentaires, et les savoir-faire nombreux : brasseriesproducteur de poiré, producteur de beurre artisanal , torréfacteur, biscuiterie artisanale, exploitation ostréicole, ferme aquacole (spiruline) ou encore producteur d'herbes aromatiques. Rentrez dans l’intimité de ces entreprises pour découvrir tous leurs secrets.

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Coquille Saint-Jacques Saint-Brieuc aux choux Mathieu Aumont Aux Pesked
Emmanuelle Rodrigue

Aux fourneaux

4. Mettre les mains à la pâte

Apprendre les bases de la cuisine, ou perfectionner ses talents lors d'un cours de cuisine, c'est possible en Baie de Saint-Brieuc ! Pour l'automne, Noël ou l'épiphanie, venez apprendre à réaliser pas à pas un menu de fête avec Gentleman Cooker (sur inscription). Pour passer du bon temps en cuisine, les ateliers de cuisine Court-Bouillon propose des recettes faciles à apprendre et à refaire à la maison.

Shopping gourmand

OTBSB

La Baie dans vos paniers

5. Consommer de bons produits 

Les produits locaux sont généreux sur les étals des marchés de la Baie. Ils font leur apparition au fil des saisons : les bourriches ne désemplissent pas des huîtres ou des homards bleus de Paimpol, des moules de la Baie de Saint-Brieuc, sans oublier les artichauts, les cocos ou autres fruits et légumes. Si chaque période régale de ses spécificités, tout au long de l’année les galettes saucisses ou autres crêpes, chatouillent l’odorat de leur fumet gourmand et éveillent l’appétit quelle que soit l’heure. Un péché mignon dont on aurait tort de se priver ! En direct des producteurs, on savoure aussi crustacés et fruits de mer, à déguster sur place aux Viviers de Saint-Marc (Tréveneuc) ou au Panier Iodé (Lamballe) ou à emporter dans la poissonnerie Flomer ou encore au près de Ki Dour Mor, marins-pêcheurs.

Les produits locaux

Le saviez-vous ?

Chaque année, la Baie de Saint-Brieuc offre un menu qui donne l’eau à la bouche avec des professionnels désireux de faire partager leur savoir-faire. A la Pentecôte, les chefs quittent leur cuisine pour Rock’n Toques durant le festival Art Rock, consacré meilleure proposition culinaire de festival. Le temps d'un week-end, le Festival de la Gastronomie s'installe dans le parc du Château de Quintin pour vous en mettre plein les papilles ! 

Temps forts en Baie de Saint-Brieuc
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Basse mer
Emmanuel Berthier

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