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produit phare des fêtes de fin d'année

Carpaccio de Saint-Jacques
aux graines de grenade

Pour une entrée de fêtes ou un plat sophistiqué, la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est toute indiquée ! Cette recette de carpaccio fera à coup sûr le meilleur effet sur votre table de réveillon. 

Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

aux graines de grenade

Agence Tire-Fesses
(pour 1 personne)

Ingrédients

  • 4 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 1 gousse de vanille
  • 200 ml d’huile d’olive
  • 1 grenade égrainée
  • Quelques feuilles de roquette

Préparation

  • Laisser infuser une gousse de vanille dans l’huile d’olive.
  • Couper finement 4 noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
  • Dresser en rosace les tranches de Saint-Jacques.
  • Parsemer l’assiette de quelques graines de grenade et de feuilles de Roquette.
  • Saler et poivrer.

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Emmanuel Berthier

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