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produit phare des fêtes de fin d'annéeCarpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de Saint-Jacques
aux graines de grenade
Pour une entrée de fêtes ou un plat sophistiqué, la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est toute indiquée ! Cette recette de carpaccio fera à coup sûr le meilleur effet sur votre table de réveillon.
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
aux graines de grenade
(pour 1 personne)
Ingrédients
- 4 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1 gousse de vanille
- 200 ml d’huile d’olive
- 1 grenade égrainée
- Quelques feuilles de roquette
Préparation
- Laisser infuser une gousse de vanille dans l’huile d’olive.
- Couper finement 4 noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
- Dresser en rosace les tranches de Saint-Jacques.
- Parsemer l’assiette de quelques graines de grenade et de feuilles de Roquette.
- Saler et poivrer.
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